البرسيم البرسيم البرسيم مع الاعتذار للفنان سعد الصغير

عدد الرسائل : 336 تاريخ التسجيل : 27/01/2009

ينصحك به الأطباء من أجل صحتك
اشرب .. "عصير برسيم"

وجه خبراء التغذية في أوروبا أنظار العالم إلي أهمية تناول الإنسان. خاصة الطلبة لعصير البرسيم الذي تحتوي تركيباته الغذائية علي العديد من الفوائد و تمنع البلادة الذهنية والجسدية وتزيل فقر الدم وتكافح السل و تقوي المعدة تطرد الغازات.. فهل تستطيع عزيزي القاريء أن تشرب هذا العصير؟
* دكتور سيد حجازي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث: بالفعل كان يوجد في منطقة التحرير بشارع سليمان باشا ثلاث محلات لبيع عصير البرسيم ولكن بعد فترة انتهت هذه الموضة. وأغلقت هذه المحلات لأن الناس لم تقبل عليه. بالإضافة إلي انه مكلف. فالعصير الناتج من كيلو برسيم لا يكفي سوي عمل كوب أو اثنين..
كما أن مساحات البرسيم المزروعة في مصر قليلة جداً لا تكفي الحيوان "فما بالك إذا نافسه فيها الإنسان".. البرسيم غني بالعديد من البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين "أ" الذي يساعد علي نمو الخلايا وقوة الإبصار و"ب" الذي يساعد الكبد علي التخلص من السموم الداخلية لأنه يقوم بعمل أكسدة للمركبات الضارة. بالإضافة إلي انه يساعد علي تكوين العظام وفيتامين الفوليك أسيك الذي يقلل من خطر الإصابة بالأنيميا التي يعاني منها 50% من الطلاب المصريين في المدارس فهي تسبب لهم ضعف في الحركة والانتاج والفهم والإدراك.
أما الدراسات التي تؤكد أن البرسيم غني ببروتينات أعلي بكثير من الموجودة في القمح أو الذرة أو الكرنب والخس فهو يرجع لأن البرسيم غذاء رئيسي للحيوان ويساعد علي إدرار اللبن ومن ثم قد منحه الله كل المكونات اللازمة لغذائه ولكن الإنسان لديه العديد من البدائل التي توفر له القيمة الغذائية اللازمة لبناء جسمه.
* يؤكد أيضا دكتور جمال نوب أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث.. علي أن في أواخر الخمسينيات ظهر عصير البرسيم في أغلب محلات العصير. وأصبح منافساً شديداً لعصير القصب.. ولكن انصرف الناس عن شربه بعدما تردد من شائعات و نكات في ذلك الوقت علي من يشربه.. ولكن البرسيم يحتوي علي قيمة غذائية مرتفعة. وأتمني من الأسر المصرية وضع البرسيم ضمن مكونات السلاطة لأن أوراق البرسيم تسمح بخفض معدلات الكوليسترول في الدم.
كما أن استخدامنا للبرسيم يكمن في مشكلتين احداهما القابلية حيث ان العادات الغذائية لدينا تتنافي مع تناوله تماماً.
والأخري: العليقة الخضراء لا تكفي الحيوانات أصلاً بدليل أن الباحثين في مجال الحيوانات ظلوا يبحثون عن بدائل للبرسيم حتي توصلوا إلي علق الفيل.
* يوضح دكتور عبدالحفيظ شوق الأستاذ بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث.. أن بذور البرسيم مصدر غني بالبروتين ويمكن استخدامها في تدعيم الأغذية الفقيرة بالبروتين مثل انتاج خبز بسكويت بيتزيا غنية بالبروتينات. بالإضافة إلي استخدامه في منتجات اللحوم مثل: السجق واللانشون واللحم المفروم لكي أخفض من أسعارها.. لأن كيلو اللحمة لا يتماثل مع أسعار كيلو البرسيم أو الفول الصويا والعدس.
كما أنه يستخدم في المنتجات الصيامي للأخوة المسيحيين حيث يمكنهم أن يأكلوا برجر من بروتين نباتي. ولكن للأسف استخدامه غير شائع لأنه يستخدم في منتجات أخري مثل التقاوي بالإضافة إلي أن تكلفته عالية.
* يشير دكتور قرني إسماعيل أستاذ قسم المحاصيل بكلية الزراعة جامعة القاهرة إلي أن كل أنواع البرسيم تتبع العائلة البقولية وتساهم في صناعة الأدوية والفيتامينات مثلما يحدث في الخارج. كما أن بالبرسيم فائدة عظيمة لصحة الإنسان نظراً لاحتوائه علي 22 أو 25% من البروتين بالإضافة إلي الكالسيوم والفوسفور.
وهذا متوفر في كل أنواع البراسيم سواء كان البرسيم أبيض. أحمر. أصفر.. الذي يزرع في المناطق المعتدلة والباردة أو البرسيم الحجازي الذي تُستخلص منه المواد الكيماوية التي تعمل كمضادات للشيخوخة ومفيد لكبار السن.
وهذا البرسيم يسمي بملك الأعلاف في العالم لأنه معمر حيث يمكث في الأرض حوالي خمس أو ست سنوات لذا فهو يزرع في مناطق الانتاج الحيواني.
أما البرسيم الأخضر فهو ملك الأعلاف في مصر فالمزارع لا يمكنه الاستغناء عنه أبداً.. لأنه يزيد من خصوبة التربة وتكاليفه الزراعية قليلة جداً ولا يحتاج إلي مياه في فترة الشتاء. فنظراً لتجدده وفوائده يسمي "بالربيع".
* يقول دكتور عاطف السيد أستاذ علوم الأغذية الزراعية بجامعة عين شمس: هناك العديد من الأشياء التي يتميز بها البرسيم. وفقا لما أثبته معهد الأورام في أمريكا من دراسات تؤكد علي أن البرسيم يحتوي علي مواد تُخلص القناة الهضمية من المواد المسببة للسرطان ويُجنب الرجال الإصابة بسرطان البروستاتا وفيتامين "E" الذي يحتوي عليه البرسيم أيضاً يزيد الخصوبة لديهم. كما أنه يخفض الكوليسترول في الدم ويقلل من ترسب الصفائح الدموية التي تسبب ضيق في الشرايين.
وهناك وصفة سهلة لتناول أوراق البرسيم كمشروب ساخن عن طريق وضع أوراقه الجافة التي تشبه أوراق الحلبة في كوب ماء مغلي وتركه لمدة 20 دقيقة.

affraid

حريتى 22/2/2209

يذكرنى هذا الموضوع بموضوع كنت قرأته عن الحشرات وفوائدها وأن بعض الشعوب تقبل على أكل بعض الأنواع الحشرية.. ولكن للأسف لازم الموضوع يبقى موضة وينتشر بين الناس وإلا هيبقى مصيره الفشل

» سر العلاقة الحميمة بين الأم وطفلها الصغير
» البروش.. ذلك الأكسسوار الصغير المؤثر فى اناقة الأزياء
» اغنية فيك حاجة للفنان عامر منيب
» اغنية بيحن للفنان وائل كافورى
» اغنية فاكر زمان للفنان رامى صبرى